Peynirde Hızlı Olgunlaştırma Çalışmalarında Yeni Yaklaşımlar

by Yusuf Tunçtürk
Published 2015-02-01

Peynirde Proteoliz Tipine ve Oranına Etki Eden Faktörler

by Yusuf Tunçtürk, Sayit Yarımbatman
Published 2015-02-01

Doğu Karadeniz Bölgesinde Üretilen ve Tüketime Sunulan Golot Peynirinin Üretim Tekniği, Bazı Kimyasal, Biyokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

by Yusuf Tunçtürk, Mehmet Özdemir
Published 2015-02-01

Some Properties of Fresh and Ripened Herby Cheese, a Traditional Variety Produced in Turkey

by Zekai Tarakçi, Yusuf Tunçtürk, Hayri Coskun
Published 2004-01-01

Homojenizasyon ve Pastörizasyonun Beyaz Peynir ve Peyniraltı Suyu Bileşimine Etkisi

by Yusuf Tunçtürk, Seval Andiç, Elvan Ocak
Published 2015-02-01

Dondurarak Depolama ve Vakum Ambalajlamanın Motal Peynirinde Lipoliz ve Organik Asit Değişimi Üzerine Etkisi

by Seval Andiç Yusuf Tunçtürk, Hüseyin Gençcelep
Published 2015-02-01

Farklı Süt Türlerinden Üretilen Van Otlu Peynirlerinin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri İle Proteoliz Profillerinde Olgunlaşma Sürecinde Meydana Gelen Değişimler

by Yusuf Tunçtürk, Elvan Ocak, Şenol Köse
Published 2015-02-01

Farklı Otların Otlu Peynirin Biyojen Amin İçeriği ve Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi

by Seval Andiç, Yusuf Tunçtürk, Issa Javidi Gençcelep
Published 2015-02-01

Yağı Azaltılmış Kek Üretiminde Ekzopolisakkarit Kullanımı

by İsmail Sait Doğan, Özkan Akbaş, Yusuf Tunçtürk
Published 2015-02-01

Van Piyasasında Satışa Sunulan Balların Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ve Bunların İlgili Standarda Uygunluğu Üzerinde bir Araştırma

by Nurhan Akyüz, İhsan Bakırcı, Ahmet Ayar, Yusuf Tunçtürk
Published 2015-02-01

Determination of Optimum Ethanolic Extraction Conditions and Phenolic Profiles of Thyme, Mint, Uckun, Grape Seeds and Green Tea Waste Fiber

by Ayşe Türkhan, Duried Alwazeer, Yusuf Tunçtürk, Menekşe Bulut, Hacer Akpolat
Published 2020-12-01