SUCUK ÜRETİMİNDE KURUTULMUŞ MANTAR (AGARICUS BISPORUS) İLAVESİNİN MİKROBİYOLOJİK KALİTE VE BİYOJENİK AMİN İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİLERİ

by Hüseyin GENÇCELEP, Ömer ZORBA
Published 2018-01-01

Influence of Garlic and Hot Pepper Sauce on the Quality of Marinated Anchovies during 7 Months at 4°C Storage

by Bilge Bilgin Fıçıcılar, Huseyin Genccelep
Published 2020-02-01

Dondurarak Depolama ve Vakum Ambalajlamanın Motal Peynirinde Lipoliz ve Organik Asit Değişimi Üzerine Etkisi

by Seval Andiç Yusuf Tunçtürk, Hüseyin Gençcelep
Published 2015-02-01

Effects of bay leaf (Laurus nobilis) and green tea (Camellia sinensis) extracts on the physicochemical properties of the marinated anchovies with vacuum packaging

by Bilge Bilgin Fıçıcılar, Hüseyin Gençcelep, Tevfik Özen
Published 2018-01-01

ET EMÜLSİYONLARININ BAZI FİZİKSEL VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE FARKLI MODİFİYE NİŞASTALARIN ETKİLERİ

by Hüseyin GENÇCELEP, Münir ANIL, Furkan Türker SARICAOĞLU, Berrin AĞAR
Published 2018-01-01