Investigation of the Chemical, Textural and Sensory Properties of Some Fruit Puree Added Ice Cream

by Zekai Tarakçı, Murat Durak
Published 2020-12-01

Süt ve Süt Ürünlerinin Demir İçeriği Yönünden Zenginleştirilmesi

by Zekai Tarakçı, Erdoğan Küçüköner
Published 2015-02-01

Effects of packaging materials on some ripening characteristics of Tulum cheese

by Zekai Tarakçı, Yusuf Durmuş
Published 2016-11-01

Laktoz, Laktoz Türevleri ve Gıda Sanayinde Kullanımı

by Zekai Tarakçı, Erdoğan Küçüköner
Published 2015-02-01

CHANGES ON PHYSICOCHEMICAL, LIPOLYSIS AND PROTEOLYSIS OF VACUUMPACKED TURKISH KASHAR CHEESE DURING RIPENING

by Zekai Tarakci, Erdogan Kucukoner
Published 2007-04-01

Yağ İçeriği Azaltılmış Peynirlerde Starter Kültür ve Enzim Kullanımı

by Erdoğan Küçüköner, Zekai Tarakçı
Published 2015-02-01

Tarhana Üretiminde Mısır Unu ve Peyniraltı Suyu Kullanımı

by A. Faik Koca, Zekai Tarakçı
Published 2015-02-01

Some Properties of Fresh and Ripened Herby Cheese, a Traditional Variety Produced in Turkey

by Zekai Tarakçi, Yusuf Tunçtürk, Hayri Coskun
Published 2004-01-01

Darende Dumas Çökeleğinin Yapılısı ve Bazı Özellikleri Üzerine bir Araştırma

by Zekai Tarakçı, Bayram Yurt, Erdoğan Küçüköner
Published 2015-02-01

Depolama Süresince Pıhtısı Kırılmış Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Karayemiş Marmeladının Etkisi (İngilizce)

by Hasan Temiz, Zekai Tarakçı, Ali Islam
Published 2015-02-01

Ordu ve Yöresinde İmal Edilen Keşin Yapılışı ve bazı Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

by Zekai Tarakçı, Erdoğan Küçüköner, Bayram Yurt
Published 2015-02-01

The effects of ripening on some physicochemical and microbiological characteristics of Çökelek cheeses: A market survey of fresh and skin-ripened Çökelek

by Ersin CELEM, Omer CELIK, Zekai TARAKCI
Published 2018-06-01

Keş Peyniri Üzerine Derleme (İngilizce)

by Zekai Tarakçı, Muhammet Dervişoğlu, Hasan Temiz, Oğuz Aydemir, Fehmi Yazıcı
Published 2015-02-01