Efeito do cozimento por extrusão na estabilidade oxidativa de produtos de moagem de aveia Extrusion cooking effects on oxidative stability of oat coarse milling product

by Luiz Carlos Gutkoski, Ahmed Attia El-Dash
Published 1999-01-01

Effects of moisture and extrusion temperatures on the oxidative stability of milling oat products with granularity below 532 µm

by Luiz Carlos Gutkoski, Ahmed Atia El-Dash
Published 1998-08-01

Avaliação de farinhas de trigos cultivados no Rio Grande do Sul na produção de biscoitos Evaluation of wheat flour cultivated in the Rio Grande do Sul to production of biscuits

by Luiz Carlos Gutkoski, Mariana Lenzi Nodari, Raul Jacobsen Neto
Published 2003-12-01

Efeito do teor de amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros Effect of damaged starch in the production of sugar-snap cookie type

by Luiz Carlos Gutkoski, Fernanda Arnhold Pagnussatt, Franciela Spier, Ivone Pedó
Published 2007-03-01

Características tecnológicas de genótipos de trigo (Triticum aestivum L.) cultivados no cerrado Technological characteristics of wheat (Triticum aestivum L.) genotypes grown in the...

by Luiz Carlos Gutkoski, Bruna Klein, Fernanda Arnhold Pagnussatt, Ivone Pedó
Published 2007-06-01

Secagem de sementes de milho com ar natural forçado

by Luiz Eichelberger, José Antonio Portella, Luiz Carlos Gutkoski, João Anaracy Santos
Published 2009-12-01

Efeito da umidade e do período de armazenamento hermético na contaminação natural por fungos e a produção de micotoxinas em grãos de aveia Effects of grain moisture and hermetic st...

by Galileu Rupollo, Luiz Carlos Gutkoski, Iure Rabassa Martins, Moacir Cardoso Elias
Published 2006-02-01

Elaboration of biscuits with oatmeal and fat palm with added L-leucine and calcium for sarcopenia

by Telma Elita Bertolin, Andressa Centenaro, Bruna Giacomelli, Christian Reinehr, Luiz Carlos Gutkoski
Published 2013-06-01

Qualidade de grãos de aveia sob secagem intermitente em altas temperaturas Quality of oat grains under intermittent drying at high temperatures

by Leonor João Marini, Luiz Carlos Gutkoski, Moacir Cardoso Elias, João Anaracy Santin
Published 2007-10-01

Elaboration of biscuits with oatmeal and fat palm with added L-leucine and calcium for sarcopenia

by Telma Elita Bertolin, Andressa Centenaro, Bruna Giacomelli, Christian Reinehr, Luiz Carlos Gutkoski
Published 2013-06-01

MICROBIOLOGICAL QUALITY OF CORN GRAIN STORED IN STEEL SILOS AND DRIED UNDER FORCED NATURAL AIR

by JOÃO ANARACY SANTIN, LUIZ CARLOS GUTKOSKI, LUIZ EICHELBERGER, JOSÉ ANTÔNIO PORTELLA, ANGELISE DURIGON
Published 2009-08-01

Influência do tipo de farinha de trigo na elaboração de bolo tipo inglês Influence of the type of wheat flour in the elaboration of english-type cake

by Luiz Carlos Gutkoski, Angelise Durigon, Simone Mazzutti, Karize de Cezare, Luciane Maria Colla
Published 2011-12-01

Aceitabilidade e estabilidade físico-química de barras de cereais elaboradas à base de aveia e linhaça dourada

by Rosana Colussi, Fabiana Baldin, Barbara Biduski, Carla Noello, Valéria Hartmann, Luiz Carlos Gutkoski
Published 2013-12-01

Processamento hidrotérmico em escala industrial sobre parâmetros de qualidade em frações de aveia

by Vera Maria Klajn, Rosana Colussi, Ângela Maria Fiorentini, Moacir Cardoso Elias, Luiz Carlos Gutkoski
Published 2014-05-01

Desenvolvimento de barras de cereais à base de aveia com alto teor de fibra alimentar Development of oat based cereal bars with high dietary fiber content

by Luiz Carlos Gutkoski, Jane Maria de Almeida Bonamigo, Débora Marli de Freitas Teixeira, Ivone Pedó
Published 2007-06-01

Efeito do período de maturação de grãos nas propriedades físicas e reológicas de trigo Effect of the maturation period of grains on the physical and rheological properties of wheat...

by Luiz Carlos Gutkoski, Angelise Durigon, Simone Mazzutti, Amilton César Telo da Silva, Moacir Cardoso Elias
Published 2008-12-01

Avaliação da composição química de milho seco e armazenado em silo tipo alambrado com ar natural forçado Evaluation of chemical composition of corn dried and stored with forced nat...

by Luiz Carlos Gutkoski, Luiz Eichelberger, João Anaracy Santin, José Antônio Portella, Franciela Spier, Rosana Colussi
Published 2009-12-01

Technological and nutritional assessment of dry pasta with oatmeal and the microalga Spirulina platensis

by Fernanda Arnhold Pagnussatt, Franciela Spier, Telma Elita Bertolin, Jorge Alberto Vieira Costa, Luiz Carlos Gutkoski
Published 2014-12-01

Efeito antioxidante da ficocianina em pescado salgado-seco Antioxidant effect of phycocianin on dried-salted fish

by Telma Elita Bertolin, Cíntia Guarienti, Daniele Farias, Fernanda Taís Souza, Luiz Carlos Gutkoski, Luciane Maria Colla
Published 2011-08-01

Efeitos de processo de secagem e tempo de armazenamento na qualidade tecnológica de trigo Effects of drying process and storage time on technological quality of wheat

by Janete Deliberali, Maurício Oliveira, Angelise Durigon, Alvaro Renato Guerra Dias, Luiz Carlos Gutkoski, Moacir Cardoso Elias
Published 2010-10-01