Elaboração e aceitabilidade de biscoitos enriquecidos com aveia e farinha de bagaço de uva Elaboration and acceptability of cookies enhanced with oat and flour grape pomace

by Alessandra Piovesana, Micheli Maria Bueno, Vera Maria Klajn
Published 2013-03-01

Processamento hidrotérmico em escala industrial sobre parâmetros de qualidade em frações de aveia

by Vera Maria Klajn, Rosana Colussi, Ângela Maria Fiorentini, Moacir Cardoso Elias, Luiz Carlos Gutkoski
Published 2014-05-01

The influence of different combinations of probiotic bacteria and fermentation temperatures on the microbiological and physicochemical characteristics of fermented lactic beverages...

by Ângela Maria Fiorentini, Cristiano Augusto Ballus, Marlon Leonardo de Oliveira, Márcio Ferraz Cunha, Vera Maria Klajn
Published 2011-09-01