QUANTIFICAÇÃO E PORCENTAGEM DE RECUPERAÇÃO DE LUTEÍNA ADICIONADA NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO PRATO ESFÉRICO

by Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Vanessa Aglaê Martins Teodoro
Published 2015-01-01

UTILIZAÇÃO DE DIÓXIDO DE CLORO ESTABILIZADO EM SOLUÇÃO AQUOSA NO TRATAMENTO DE SALMOURAS

by Adbeel de Lima Santos, Jaqueline Flaviana de Oliveira de Sá, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto
Published 2008-10-01

APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA

by Junio Cesar Jacinto de Paula, Felipe Alves de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Renata Golin B. Costa
Published 2012-08-01

Efeito da nisina na contagem de Lactococcus e Lactobacillus em queijo Minas artesanal da região de Araxá - MG

by Denise Sobral, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto, Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa, Antônio Fernandes de Carvalho
Published 2013-04-01

Multiplication of Pseudomonas fluorescens in refrigeration temperatures and its proteolytic potential

by Elisângela Michele Miguel, Denise Sobral, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Renata Golin Bueno Costa, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Antônio Fernandes de Carvalho
Published 2020-02-01

Major defects in artisanal Minas cheeses manufactured in the Canastra region

by Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto de Paula, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Maximiliano Soares Pinto
Published 2017-08-01

Major defects in artisanal Minas cheese: a review

by Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto de Paula, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Maximiliano Soares Pinto
Published 2018-02-01

EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NA MICROESTRUTURA DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL E MINAS PADRÃO

by Junio César Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Gisela de Magalhães Machado, Denise Sobral, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Luiz Carlos G. Costa Júnior
Published 2011-12-01

Use of ricotta whey in the elaboration of acidified carbonated dairy drink

by Junio César Jacinto de Paula, Juliana Nogueira Boccia, Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Paulo Henrique Costa Paiva, Vanessa Aglaê Martins Teodoro
Published 2020-12-01

Nisin reduces the Staphylococcus aureus count without changing the characteristics of artisanal Minas cheese from Araxá

by Denise Sobral, Maximiliano Soares Pinto, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Renata Golin Bueno Costa, Junio Cesar Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Gisela de Magalhães Machado Moreira
Published 2019-11-01

Estudo comparativo da eficácia de sanitizantes por meio da técnica de ATP - bioluminescência em sistemas de higienização do tipo clean-in-place (CIP)

by Adbeel de Lima Santos, Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto, Paulo Henrique Costa Paiva, Amanda Tafuri Paniago Passarinho, Lívia Beatriz Almeida Fontes
Published 2009-10-01

Verification of attendance level to self-control programs at dairy industries of Minas Gerais state

by Hélio dos Santos Benedito Júnior, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Nívea Maria Vicentini, Márcio Roberto Silva, Renata Golin Bueno Costa, Elisângela Michele Miguel, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula
Published 2020-02-01

FOOD SAFETY OF MINAS TRADITIONAL CHEESE OF SERRO, MINAS GERAIS STATE, BRAZIL, AS A RESULT OF GOOD MANUFACTURING PRACTICES SEGURANÇA ALIMENTAR DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO, MI...

by Lívia Beatriz Almeida Fontes, Ana Clarissa dos Santos Pires, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, José Manoel Martins, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira, Maximiliano Soares Pinto, Paula Isabelita Reis Vargas
Published 2009-10-01

Characterization of physicochemical composition, microbiology, sensory evaluation and microscopical attributes of sweetened condensed milk

by Ísis Rodrigues Toledo RENHE, Danielle Braga Chelini PEREIRA, Jaqueline Flaviana Oliveira de SÁ, Marcelo Cerqueira dos SANTOS, Vanessa Aglaê Martins TEODORO, Fernando Antônio Resplande MAGALHÃES, Ítalo Tuler PERRONE, Paulo Henrique Fonseca da SILVA
Published 2017-10-01