Influência do tipo de leite nos parâmetros de textura e estabilidade de sorvete

by Angélica Cáritas da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Marcos Inácio Marcondes, Mirian Fabiana da Silva
Published 2013-08-01

Evaluation of raw milk quality in different production systems and periods of the year

by Marcos Inácio Marcondes, Daniele Canabrava Jácome, Alex Lopes da Silva, Luciana Navajas Rennó, Ana Clarissa dos Santos Pires
Published 2014-12-01

Work of adhesion of dairy products on stainless steel surface

by Patrícia Campos Bernardes, Emiliane Andrade Araújo, Ana Clarissa dos Santos Pires, José Felício Queiroz Fialho Júnior, Carini Aparecida Lelis, Nélio José de Andrade
Published 2012-12-01

BIOFILMS FORMATION IN HEAT EXCHANGERS AND ITS EFFECTS ON MILK AND DAIRY PRODUCTS

by Elisângela Michele Miguel, Antônio Fernandes de Carvalho, Nélio José de Andrade, Ana Clarissa dos Santos Pires, unio Cesar Jacinto de Paula, Renata Golin Bueno Costa
Published 2014-05-01

Increased presevation of sliced mozzarella cheese by antimibrobial sachet incorporated with allyl isothiocyanate

by Ana Clarissa dos Santos Pires, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Nélio José de Andrade, Luis Henrique Mendes da Silva, Geany Peruch Camilloto, Patrícia Campos Bernardes
Published 2009-12-01

Tradução e validação para a língua portuguesa da escala de neofobia em relação à tecnologia de alimentos: food technology neophobia scale

by Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Valéria Paula Rodrigues Minim, Rêmio Teixeira Moreira, Ana Clarissa dos Santos Pires, Marco Aurélio Marques Ferreira, Aline Cristina Arruda Gonçalves, Luis Antônio Minim
Published 2014-01-01

FOOD SAFETY OF MINAS TRADITIONAL CHEESE OF SERRO, MINAS GERAIS STATE, BRAZIL, AS A RESULT OF GOOD MANUFACTURING PRACTICES SEGURANÇA ALIMENTAR DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO, MI...

by Lívia Beatriz Almeida Fontes, Ana Clarissa dos Santos Pires, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, José Manoel Martins, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira, Maximiliano Soares Pinto, Paula Isabelita Reis Vargas
Published 2009-10-01