EFEITO DO TEOR DE SÓLIDOS NÃO GORDUROSOS E DA CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE NA ACIDIFICAÇÃO DE IOGURTE POR BACTÉRIAS LÁTICAS

by Sislene de Matos Reis, Maximiliano Soares Pinto, gor Viana Brandi
Published 2011-02-01

ASPECTOS RELACIONADOS À HIGIENIZAÇÃO EM PROCESSOS DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS

by Adbeel Santos Lima, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Maximiliano Soares Pinto
Published 2008-10-01

Influência do leite com elevada contagem de células somáticas sobre características físico-químicas e processo de fermentação de iogurte

by Alana Paula Amaral Faria, Cláudia Freire de Andrade Morais Penna, Maximiliano Soares Pinto, Érika Endo
Published 2020-02-01

Efeito in-vitro de nisina sobre pool de Staphylococcus aureus isolados de queijos minas artesanal da região do Campo das Vertentes-MG

by Bruna Amaral Felício, Marcus Welbert Lempk, Maximiliano Soares Pinto, Igor Viana Brandi, Jaqueline de Paula Rezende
Published 2013-04-01

UTILIZAÇÃO DE DIÓXIDO DE CLORO ESTABILIZADO EM SOLUÇÃO AQUOSA NO TRATAMENTO DE SALMOURAS

by Adbeel de Lima Santos, Jaqueline Flaviana de Oliveira de Sá, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto
Published 2008-10-01

Characterization of family dairy farm in the north of Minas Gerais state, Brazil

by Isabela Rocha Menezes, Anna Christina de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Frederico Osório Velasco, Flavio Parrela Maia, Geraldo Victor Rodrigues
Published 2014-07-01

Physical characterization and sanitary conditions of cheese type cabacinha market places in three municipalities of the Jequitinhonha Valley, MG, Brazil

by Adair da Silva Santos Filho, Christiano Vieira Pires, Weslley José Cardoso, Maximiliano Soares Pinto, Neide Judith Faria de Oliveira
Published 2017-09-01

APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA

by Junio Cesar Jacinto de Paula, Felipe Alves de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Renata Golin B. Costa
Published 2012-08-01

Performance of two alternative methods for Listeria detection throughout Serro Minas cheese ripening

by Gardênia Márcia Silva Campos Mata, Evandro Martins, Solimar Gonçalves Machado, Maximiliano Soares Pinto, Antônio Fernandes de Carvalho, Maria Cristina Dantas Vanetti

APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA

by Junio Cesar Jacinto de Paula, Felipe Alves de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Thiary Falci Rodrigues, Denise Sobral, Gisela de Magalhães Machado
Published 2012-10-01

Efeito da nisina na contagem de Lactococcus e Lactobacillus em queijo Minas artesanal da região de Araxá - MG

by Denise Sobral, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto, Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa, Antônio Fernandes de Carvalho
Published 2013-04-01

Major defects in artisanal Minas cheeses manufactured in the Canastra region

by Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto de Paula, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Maximiliano Soares Pinto
Published 2017-08-01

Physicochemical and microbiological characteristics of traditional Minas cheese produced in the micro-region of Montes Claros – MG

by Maximiliano Soares Pinto, Marcus Welbert Lempk, Carolina Campos Cabrini, Lorena Katheryne Vieira Saraiva, Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu, Ana Luisa Ferreira Simões Cunha
Published 2017-03-01

Major defects in artisanal Minas cheese: a review

by Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto de Paula, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Maximiliano Soares Pinto
Published 2018-02-01

Nisin reduces the Staphylococcus aureus count without changing the characteristics of artisanal Minas cheese from Araxá

by Denise Sobral, Maximiliano Soares Pinto, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Renata Golin Bueno Costa, Junio Cesar Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Gisela de Magalhães Machado Moreira
Published 2019-11-01

Colostrum silage: microbiological risks and characterization of pH as a function of day of collection

by Rafael Alves de Azevedo, Fernanda Guimarães, Carlos Renato Viegas, Patrícia Natalícia Mendes de Almeida, Luciana Castro Geraseev, Maximiliano Soares Pinto, Joana Ribeiro da Glória, Eduardo Robson Duarte
Published 2014-09-01

Estudo comparativo da eficácia de sanitizantes por meio da técnica de ATP - bioluminescência em sistemas de higienização do tipo clean-in-place (CIP)

by Adbeel de Lima Santos, Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto, Paulo Henrique Costa Paiva, Amanda Tafuri Paniago Passarinho, Lívia Beatriz Almeida Fontes
Published 2009-10-01

FOOD SAFETY OF MINAS TRADITIONAL CHEESE OF SERRO, MINAS GERAIS STATE, BRAZIL, AS A RESULT OF GOOD MANUFACTURING PRACTICES SEGURANÇA ALIMENTAR DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO, MI...

by Lívia Beatriz Almeida Fontes, Ana Clarissa dos Santos Pires, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, José Manoel Martins, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira, Maximiliano Soares Pinto, Paula Isabelita Reis Vargas
Published 2009-10-01