AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PRATO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO

by Fernando Antônio Resplande Magalhães, Ítalo Tuler Perrone, Adbeel de Lima Santos, Renata Golin Bueno Costa, João Pablo Fortes Pereira, Paula Isabelita Reis Vargas
Published 2010-10-01

Avaliação da proteólise de queijo artesanal de uma unidade produtora da Serra da Canastra nas quatro estações do ano.

by Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira
Published 2009-12-01

Variações na composição de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra nas quatro estações do ano.

by Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira
Published 2009-12-01

FOOD SAFETY OF MINAS TRADITIONAL CHEESE OF SERRO, MINAS GERAIS STATE, BRAZIL, AS A RESULT OF GOOD MANUFACTURING PRACTICES SEGURANÇA ALIMENTAR DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO, MI...

by Lívia Beatriz Almeida Fontes, Ana Clarissa dos Santos Pires, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, José Manoel Martins, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira, Maximiliano Soares Pinto, Paula Isabelita Reis Vargas
Published 2009-10-01