Propriedades termofísicas de soluções modelo similares a sucos - Parte I Thermophysical properties of model solutions similar to juice - Part I

by Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura, Vitor Correia Lima França, Áurea Maria Castelo Branco Leal
Published 2003-04-01

Propriedades termofísicas de soluções-modelo similares a sucos: parte II Thermophysical properties of model solutions similar to juice: part II

by Sílvia Cristina Sobottka Rolim de Moura, Vitor Correia Lima França, Áurea Maria Castelo Branco Leal
Published 2005-09-01

Processamento e qualidade de compotas de figo diet e convencional

by Priscilla Kárim Caetano, Rogério Lopes Vieites, Érica Regina Daiuto, Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura
Published 2017-03-01

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE GELÉIAS LIGHT DE MORANGO E DE GOIABA / EVALUATION OF LIGHT STRAWBERRY AND GUAVA JELLIES STABILITY

by SÍLVIA CRISTINA SOBOTTKA ROLIM DE MOURA, PATRÍCIA PRATI, FERNANDA ZARATINI VISSOTTO, MARINA DOS SANTOS RAFACHO
Published 2009-11-01

Propriedades físicas e reológicas de produtos à base de frutas

by Sílvia Cristina Sobottka Rolim de Moura, Fernanda Zaratini Vissotto, Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Paulo Alves Júnior

Estudo da vida-de-prateleira de fruta estruturada e desidratada obtida de polpa concentrada de mamão Shelf life studies of restructured and dried fruit made from concentrated papay...

by Regina Kitagawa Grizotto, Shirley Aparecida Garcia Berbari, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de Moura, Melissa Lima Claus
Published 2006-09-01

Cinética da degradação da cor de solução hidrossolúvel comercial de urucum, submetida a tratamentos térmicos Kinetics of color degradation of water-soluble commercial annatto solut...

by Vera Lúcia Pupo FERREIRA, Rodrigo Otávio TEIXEIRA NETO, Silvia Cristina Sobottka Rolim de MOURA, Marcelo Souza SILVA
Published 1999-01-01

Color degradation kinetics in low-calorie strawberry and guava jellies

by Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura, Patrícia Prati, Fernanda Zaratini Vissotto, Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese, Marina dos Santos Rafacho
Published 2011-09-01

Determinação da vida-de-prateleira de maçã-passa por testes acelerados The determination of dehydrated apple shelf-life using accelerated assays

by Sílvia Cristina Sobottka Rolim de Moura, Shirley Aparecida Berbari, Sílvia Pimentel Marconi Germer, Maria Eugenia Marques de Almeida, Djane de Arcanjo Fefim
Published 2007-03-01

Characterization and evaluation of stability of bioactive compounds in fruit smoothies

by Sílvia Cristina Sobottka Rolim de MOURA, Fernanda Zaratini VISSOTTO, Shirley Aparecida Garcia BERBARI, Elaine de Cássia Guerreiro SOUZA, Fabíola Guirau Parra TOTI, Paulo ALVES JÚNIOR