Assessment of proteolysis and sensory characteristics of prato cheese with adjunct culture<br>Avaliação da proteólise e das características sensoriais de queijo prato com cultura a...

by Priscila Cristina Bizam Vianna, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis, Jaqueline Camisa, Ariane Tayla Bisca Vieira, Rafael Tamotsu Sato
Published 2012-02-01

Avaliação do efeito do tratamento térmico na capacidade de retenção de água do iogurte através da metodologia de superfície de resposta

by Fabíola Veronez Davanço, Eitor Takashi Hara, Rafael Tamotsu Sato, Kátia Sivieri, Marcela de Rezende Costa, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis
Published 2009-08-01

Composição e capacidade de coagulação de leites de vacas holandesas e girolandas

by Vanessa Karoline Tavanti, Larissa Guilherme de Bassi, Géssica Camila Caetano Ferreira, Rafael Tamotsu Sato, Magda Elisa Turini da Cunha, Kátia Sivieri, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis, Marcela de Rezende Costa
Published 2009-10-01