Caracterização físico-química, reológica e sensorial de queijos tipo Prato com teor reduzido de gordura Chemical composition, rheological and sensorial characterization of reduced...

by Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis, Ademir José Petenate, Walkiria Hanada Viotto
Published 2009-09-01

Viabilidade do Lactobacillus casei em sorvete caseiro.

by Bruno Gustavo Souza, Carolina Ragusa, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis, Marcela de Rezende Costa, Kátia Sivieri
Published 2009-10-01

Qualidade físico-química e microbiológica do leite pasteurizado tipo C da Região Metropolitana

by Yara Bernardino, Vanessa de Fátima Uguccioni, Kátia SIvieri, Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis, Marcela de Rezende Costa
Published 2009-08-01

Assessment of proteolysis and sensory characteristics of prato cheese with adjunct culture<br>Avaliação da proteólise e das características sensoriais de queijo prato com cultura a...

by Priscila Cristina Bizam Vianna, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis, Jaqueline Camisa, Ariane Tayla Bisca Vieira, Rafael Tamotsu Sato
Published 2012-02-01

Whey protein-based films incorporated with oregano essential oil

by Sandra Prestes Lessa Fernandes Oliveira, Larissa Canhadas Bertan, Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis, Ana Paula Bilck, Priscila Cristina Bizam Vianna

Avaliação do efeito do tratamento térmico na capacidade de retenção de água do iogurte através da metodologia de superfície de resposta

by Fabíola Veronez Davanço, Eitor Takashi Hara, Rafael Tamotsu Sato, Kátia Sivieri, Marcela de Rezende Costa, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis
Published 2009-08-01

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PROTEÓLISE E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO QUEIJO MUSSARELA COMERCIAL COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA

by Marisol de Oliveira Chiesa, Jaqueline Camisa, Ariane Tayla Bisca Vieira, Katia Sivieri, Priscila Cristina Bizam Vianna, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis
Published 2011-06-01

Composição e capacidade de coagulação de leites de vacas holandesas e girolandas

by Vanessa Karoline Tavanti, Larissa Guilherme de Bassi, Géssica Camila Caetano Ferreira, Rafael Tamotsu Sato, Magda Elisa Turini da Cunha, Kátia Sivieri, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis, Marcela de Rezende Costa
Published 2009-10-01