Physical and compositional characteristics of cheese and yogurt made from partially demineralized milk protein concentrate

by Edinson Bejarano-Toro, José Uriel Sepúlveda-Valencia, Eduardo Rodríguez-Sandoval
Published 2021-06-01

Evaluación de características físicas y texturales de pandebono

by Julián Alfredo López-Tenorio, Eduardo Rodríguez-Sandoval, José Uriel Sepúlveda-Valencia
Published 2012-07-01

Effect of modified cassava starch on the rheological and quality properties of a dairy beverage prepared with sweet whey

by Paola Catalina IMBACHÍ-NARVÁEZ, José Uriel SEPÚLVEDA-VALENCIA, Eduardo RODRÍGUEZ-SANDOVAL
Published 2018-03-01

Efecto de la Adición de dos Tipos de Almidones en las Propiedades Texturales de Queso Análogo / Effect of the Addition of Two Types of Starch in the Textural Properties of Analogu...

by Jacqueline Agudelo Chaparro, José Uriel Sepúlveda Valencia, Diego Alonso Restrepo Molina
Published 2014-12-01

EFFECT OF THE CLIMATIC PERIOD ON THE NUTRITIONAL QUALITY OF COW'S MILK IN ANTIOQUIA

by Laura Marcela Bustamante Córdoba, José Uriel Sepúlveda Valencia, Diego Restrepo Molina
Published 2016-01-01

Estudio cinético de algunas características de calidad de un producto en polvo obtenido mediante secado por aspersión a partir de jugo de caña panelera y concentrado proteico de la...

by Diana Carolina Ruano Uscategui, Hector José Ciro Velásquez, José Uriel Sepulveda Valencia
Published 2018-06-01

Revisión: Uso de Ingredientes no Cárnicos como Reemplazantes de Grasa en Derivados Cárnicos Use of non-Meat Ingredients as Fat Replacers in Meat Derivatives: A Review

by Waldir Augusto Pacheco Pérez, Diego Alonso Restrepo Molina, José Uriel Sepúlveda Valencia
Published 2011-12-01

Characterization of a processed cheese spread produced from fresh cheese (quesito antioqueño)

by Edinson Eliecer Bejarano Toro, José Uriel Sepúlveda Valencia, Diego Alonso Restrepo Molina
Published 2016-07-01

ENSAYO Y FUNCIONALIDAD DE UN SUSTITUYENTE DE SÓLIDOS NO GRASOS LÁCTEOS EN UNA MEZCLA PARA HELADO ESSAY AND FUNCTIONALITY OF A NON FAT MILK SOLIDS SUBSTITUTE IN AN ICE CREAM MIX

by Francy Nataly López Barón, José Uriel Sepúlveda Valencia, Diego Alonso Restrepo Molina
Published 2010-12-01

REVISIÓN: INULINA EN ALGUNOS DERIVADOS CÁRNICOS INULINA IN MEAT FOODS: A REVIEW

by Segundo Álvaro Muñoz Ohmen, Diego Alonso Restrepo Molina, José Uriel Sepúlveda Valencia
Published 2012-06-01

SELECCIÓN Y EVALUACIÓN DE UN ESTABILIZANTE INTEGRADO DE GOMAS SOBRE LAS PROPIEDADES DE CALIDAD EN MEZCLAS PARA HELADO DURO SELECTION AND EVALUATION OF A STABILIZER COMPOSED OF RUBB...

by Liliana Rigey POSADA DAVID M, Jose Uriel SEPULVEDA VALENCIA, Diego Alonso RESTREPO MOLINA
Published 2012-08-01

BEBIDA FERMENTADA DE SUERO DE QUESO FRESCO INOCULADA CON Lactobacillus casei FERMENTED FRESH CHEESE MILKWHEY BEVERAGE INOCULATED WITH Lactobacillus casei

by Margarita María Londoño Uribe, José Uriel Sepúlveda Valencia, Aldo Hernández Monzón, Jaime Eduardo Parra Suescún
Published 2008-06-01

Design of a sodium-reduced preservative mixture for use in standard frankfurter sausages

by Diana Marcela González Rodríguez, Diego Alonso Restrepo Molina, Héctor José Ciro Velásquez, William Arroyave-Maya-, Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Published 2019-04-01

Propiedades antioxidantes de extractos de curuba (Passiflora mollisima Bailey) en crema de leche

by Clara Inés Ochoa Ospina1;, José Uriel Sepúlveda Valencia1;, María E. Maldonado2;, Karol Zapata Acosta1;, Benjamín Alberto Rojano1
Published 2014-12-01