Stability of free and immobilized Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium lactis in acidified milk and of immobilized B. lactis in yoghurt Estabilidade de Lactobacillus acido...

by Carlos Raimundo Ferreira Grosso, Carmen Sílvia Fávaro-Trindade
Published 2004-06-01

Water adsorption isotherms and isosteric sorption heat of spray-dried and freeze-dried dehydrated passion fruit pulp with additives and skimmed milk Isotermas de adsorção e calor i...

by Kelly Tafari Catelam, Carmen Sílvia Fávaro Trindade, Javier Telis Romero
Published 2011-12-01

Funcionalidade da oleoresina de páprica microencapsulada em goma-arábica e amido de arroz/gelatina Functionality of microencapsulated paprika oleoresin in arabic gum and rice starc...

by Andréa Barbosa Santos, Carmen Sílvia Fávaro-Trindade, Carlos Raimundo Ferreira Grosso
Published 2006-02-01

Preparo e caracterização de microcápsulas de oleoresina de páprica obtidas por atomização Preparation and characterization of paprika oleoresin microcapsules obtained by spray dryi...

by Andréa Barbosa dos Santos, Carmen Sílvia Fávaro-Trindade, Carlos Raimundo Ferreira Grosso
Published 2005-06-01

Technological Challenges for Spray Chilling Encapsulation of Functional Food Ingredients

by Carmen Sílvia Favaro-Trindade, Paula Kiyomi Okuro, Fernando Eustáquio de Matos Junior
Published 2013-01-01

EXTRAÇÃO DE β-CAROTENO DA MACAÚBA

by Jéssica Mayara de Lima, Marcelo Thomazini, Carmen Sílvia Fávaro Trindade, Milla Gabriela dos Santos
Published 2017-08-01

Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial

by Fernando Eustáquio de MATOS JUNIOR, Marcelo THOMAZINI, Marco Antonio TRINDADE, Carmen Sílvia FÁVARO-TRINDADE
Published 2015-12-01

Quality and sensorial characteristics of osmotically dehydrated mango with syrups of inverted sugar and sucrose Qualidade e características sensoriais de manga osmoticamente desidr...

by Sabrina Bernardi, Renata B. Bodini, Bruna Marcatti, Rodrigo Rodrigues Petrus, Carmen Sílvia Favaro-Trindade
Published 2009-02-01

Physicochemical, microbiological and sensory assessments of Italian salami sausages with probiotic potential

by Juliana Nogueira Ruiz, Nilda D. Montes Villanueva, Carmen Silvia Favaro-Trindade, Carmen J. Contreras-Castillo
Published 2014-06-01

Minas-type fresh cheese developed from buffalo milk with addition of L. acidophilus Desenvolvimento de queijo minas frescal de leite de búfala com adição de L. acidophilus

by Bruna Marcatti, Ana Mônica Quinta Barbosa Habitante, Paulo José do Amaral Sobral, Carmen Sílvia Favaro-Trindade
Published 2009-08-01

Characterization of low cost orally disintegrating film (ODF)

by Riana Jordao Barrozo Heinemann, Fernanda Maria Vanin, Rosemary Aparecida de Carvalho, Marco Antonio Trindade, Carmen Sílvia Fávaro-Trindade

Are we doing our homework? An analysis of food engineering education in Brazil

by Vivian-Lara Silva, Fausto Makishi, Marcus Magossi, Izabel Cristina Freitas Moraes, Carmen Silvia Fávaro Trindade, Paulo José do Amaral Sobral
Published 2018-10-01

Quality of sausage elaborated using minced Nile Tilapia submmitted to cold storage Qualidade de salsichas elaboradas com carne mecanicamente separada de tilápias do Nilo e armazena...

by Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho, Carmen Sílvia Fávaro-Trindade, Marco Antônio Trindade, Júlio Cesar de Carvalho Balieiro, Elisabete Maria Macedo Viegas
Published 2010-04-01

Evaluation of the viability and the preservation of the functionality of microencapsulated Lactobacillus paracasei BGP1 and Lactobacillus rhamnosus 64 in lipid particles coated by...

by Fernando Eustáquio de Matos-Jr, Marluci Palazzolli da Silva, Marcia Gabriela Consiglio Kasemodel, Tizá Teles Santos, Patricia Burns, Jorge Reinheimer, Gabriel Vinderola, Carmen Sílvia Favaro-Trindade
Published 2019-03-01

Aproveitamento do resíduo do despolpamento da jabuticaba (Myrciaria cauliflora) para obtenção de pigmento com propriedades funcionais

by Mariana Casagrande Silva
Published 2012

Desenvolvimento e caracterização de chocolate meio amargo contendo micro-organismos probióticos na forma livre e encapsulada

by Marluci Palazzolli da Silva
Published 2016

Produção e avaliação de micropartículas lipídicas contendo Lactobacillus acidophilus ou Bifidobacterium lactis produzidas por spray chiling

by Daniela Lara Pedroso de Oliveira
Published 2011

Caracterização e aplicação da farinha do bagaço da cana-de-açúcar em bolo

by Marcia Andrade Bernardino
Published 2011

Desenvolvimento, caracterização e aplicação de microcápsulas de ácido ascórbico obtidas por spray chilling

by Fernando Eustáquio de Matos Junior
Published 2013

Encapsulação de colecalciferol (vitamina D3) por spray chilling

by Orfa Collazos Paucar
Published 2016