Study on the Lamb Meat Consumer Behavior in Brazil

by Heloísa Valarine Battagin, Begoña Panea, Marco Antonio Trindade
Published 2021-07-01

Fruit and Agro-Industrial Waste Extracts as Potential Antimicrobials in Meat Products: A Brief Review

by Leticia Aline Gonçalves, José M. Lorenzo, Marco Antonio Trindade
Published 2021-06-01

Mortadella sausage formulations with mechanically separated layer hen meat preblended with antioxidants Mortadela elaborada com cms de galinhas poedeiras pré-misturada com antioxid...

by Marco Antonio Trindade, Carmen Josefina Contreras Castillo, Pedro Eduardo de Felício
Published 2006-06-01

Saciedade subjetiva, aceitação sensorial e aspectos tecnológicos de salsicha com adição de fibra de trigo

by Kátia Helena Terríbille Borrajo, César Gonçalves de Lima, Marco Antonio Trindade

Aceitação sensorial de reestruturados empanados elaborados com filé de peito de galinhas matrizes de corte e poedeiras comerciais Sensory acceptance of nuggets prepared with broile...

by Tatiana Pacheco Nunes, Marco Antônio Trindade, Edwin Moisés Marcos Ortega, Carmen Josefina Contreras Castillo
Published 2006-12-01

Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial

by Fernando Eustáquio de MATOS JUNIOR, Marcelo THOMAZINI, Marco Antonio TRINDADE, Carmen Sílvia FÁVARO-TRINDADE
Published 2015-12-01

Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a -18 °C Oxidative and microbi...

by Marco Antonio Trindade, Tatiana Pacheco Nunes, Carmen Josefina Contreras-Castillo, Pedro Eduardo de Felício
Published 2008-03-01

Nota Científica: Características físico-químicas e aceitação sensorial de hambúrguer de búfalo em comparação com hambúrguer bovino

by Fernanda Luiza Silva, Thaysa Dos Santos Silva, Flávia Carolina Vargas, Raul Franzolin, Marco Antonio Trindade
Published 2014-12-01

Active packaged lamb with oxygen scavenger/carbon dioxide emitter sachet: physical-chemical and microbiological stability during refrigerated storage

by Marco Antonio Trindade, Nilda Doris Montes Villanueva, Catharine Vendemiatto Antunes, Maria Teresa de Alvarenga Freire
Published 2013-09-01

Development and evaluation of chicken nuggets with partial replacement of meat and fat by pea fibre

by Yana Jorge POLIZER, Daniel POMPEU, Merícia Harumi HIRANO, Maria Teresa de Alvarenga FREIRE, Marco Antonio TRINDADE
Published 2015-03-01

Estabilidade em armazenamento da carne de tilápia-do-nilo mecanicamente separada, lavada, adicionada de conservantes e congelada

by Peter Gaberz Kirschnik, Marco Antonio Trindade, Catarina Abdala Gomide, Maria Estela Gaglianone Moro, Elisabete Maria Macedo Viegas
Published 2013-08-01

Evaluation of Physicochemical, Microbiological and Sensory Stability of Frozen Stored Vacuum-Packed Lamb Meat

by Rafaella de Paula Paseto Fernandes, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Celso da Costa Carrer, Marco Antonio Trindade
Published 2013-11-01

Characterization of low cost orally disintegrating film (ODF)

by Riana Jordao Barrozo Heinemann, Fernanda Maria Vanin, Rosemary Aparecida de Carvalho, Marco Antonio Trindade, Carmen Sílvia Fávaro-Trindade

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE APRESUNTADO COM ADIÇÃO DE FIBRA DE ERVILHA VISANDO REDUÇÃO DE CUSTO

by Yana Jorge Polizer, Daniel Pompeu, Raul Pereira Fregonesi, Merícia Harumi Hirano, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Marco Antonio Trindade
Published 2018-04-01

Elaboration of sausage using minced fish of Nile tilapia filleting waste

by Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho, Flavia Maria Netto, Kazumi Kawazaki Ramos, Marco Antônio Trindade, Elisabete Maria Macedo Viegas
Published 2010-12-01

Influence of peanut skin extract on shelf-life of sheep patties

by Paulo Eduardo Sichetti Munekata, Rafaella de Paula Paseto Fernandes, Mariza Pires de Melo, Marco Antonio Trindade, José Manuel Lorenzo
Published 2016-07-01

Use of Turkey Meat Affected by White Striping Myopathy for the Development of Low-Fat Cooked Sausage Enriched with Chitosan

by Larissa Tátero Carvalho, José M. Lorenzo, Francisco Allan L. de Carvalho, Elisa Rafaela Bonadio Bellucci, Marco Antonio Trindade, Rubén Domínguez
Published 2020-12-01

Quality of sausage elaborated using minced Nile Tilapia submmitted to cold storage Qualidade de salsichas elaboradas com carne mecanicamente separada de tilápias do Nilo e armazena...

by Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho, Carmen Sílvia Fávaro-Trindade, Marco Antônio Trindade, Júlio Cesar de Carvalho Balieiro, Elisabete Maria Macedo Viegas
Published 2010-04-01

Use of Tiger Nut (<i>Cyperus esculentus</i> L.) Oil Emulsion as Animal Fat Replacement in Beef Burgers

by Julliane Carvalho Barros, Paulo E. S. Munekata, Francisco Allan Leandro de Carvalho, Mirian Pateiro, Francisco J. Barba, Rubén Domínguez, Marco Antonio Trindade, José Manuel Lorenzo
Published 2020-01-01

Estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de carne ovina embalada a vácuo estocada sob refrigeração Physical and chemical stability microbiological and sensory analys...

by Rafaella de Paula Paseto Fernandes, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Carlos Cirelli Guerra, Celso da Costa Carrer, Júlio Cesar de Carvalho Balieiro, Marco Antonio Trindade
Published 2012-04-01