Desenvolvimento, caracterização e aplicação de microcápsulas de ácido ascórbico obtidas por spray chilling

by Fernando Eustáquio de Matos Junior
Published 2013

Avaliação da viabilidade e funcionalidade de microrganismos probióticos microencapsulados em partículas lipídicas recobertas por interação eletrostática de polímeros

by Fernando Eustáquio de Matos Junior
Published 2017

Technological Challenges for Spray Chilling Encapsulation of Functional Food Ingredients

by Carmen Sílvia Favaro-Trindade, Paula Kiyomi Okuro, Fernando Eustáquio de Matos Junior
Published 2013-01-01

Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial

by Fernando Eustáquio de MATOS JUNIOR, Marcelo THOMAZINI, Marco Antonio TRINDADE, Carmen Sílvia FÁVARO-TRINDADE
Published 2015-12-01