Comportamiento viscoelástico de pulpa de membrillo en función de la concentración de sólidos solubles Comportamento viscoelástico de polpa de marmelo em função da concentração de s...

by Afonso Mota Ramos, Albert Ibarz
Published 2006-03-01

Conservação de alimentos: uma visão mais saudável

by Mirella Lima Binoti, Afonso Mota Ramos
Published 2016-04-01

INFLUÊNCIA DA ADICÃO DE INULINA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE CREMOSO

by João Paulo Victorino Santos, Simone Machado Goulart, Afonso Mota Ramos
Published 2012-10-01

Qualidade da manga e polpa da manga Ubá Quality of the fruits and pulp of Ubá mango

by Selene Daiha Benevides, Afonso Mota Ramos, Paulo César Stringheta, Vanessa Cristina Castro
Published 2008-09-01

Indicação geográfica de alimentos e bebidas no Brasil e na União Europeia Geographical indication of food and beverages in Brazil and European Union

by Maria Emília Rodrigues Valente, Ronaldo Perez, Afonso Mota Ramos, José Benício Paes Chaves
Published 2012-03-01

Modelagem matemática da secagem em camada delgada de bagaço de uva fermentado

by Luiz Fernando Dias Ferreira, Mônica Ribeiro Pirozi, Afonso Mota Ramos, José Antônio Marques Pereira
Published 2012-06-01

Análise físico-química e sensorial de doce de leite produzido sem adição de sacarose

by Maria Patrícia Milagres, Geruza Dias, Mirella Araújo Magalhães, Mateus Ottomar Silva, Afonso Mota Ramos
Published 2010-08-01

Propriedades reológicas de sucos mistos de manga, goiaba e acerola adicionados de fitoquímicos Rheological properties of mixed juices of mango, guava and acerola with added phytoch...

by Aurélia Santos Faraoni, Afonso Mota Ramos, Danilo Bergamaschi Guedes, Marcos Roberto Moacir, Ribeiro Pinto
Published 2013-03-01

Sensory stability of whole mango juice: influence of temperature and storage time Estabilidade sensorial de suco integral de manga: influência da temperatura e do tempo de armazena...

by Anderson do Nascimento Oliveira, Afonso Mota Ramos, Valéria Paula Rodrigues Minim, José Benício Paes Chaves
Published 2012-12-01

Sensory stability of whole mango juice: influence of temperature and storage time

by Anderson do Nascimento Oliveira, Afonso Mota Ramos, Valéria Paula Rodrigues Minim, José Benício Paes Chaves
Published 2012-12-01

Cinética de degradação e vida-de-prateleira de suco integral de manga Kinetics of degradation and shelf-life of whole mango juice

by Anderson do Nascimento Oliveira, Afonso Mota Ramos, José Benício Paes Chaves, Maria Emília Rodrigues Valente
Published 2013-01-01

ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS APLICADA À CIÊNCIA DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO COM PEQUI

by Aline Inacio Alves, Marcela Zonta Rodrigues, Ellen Silva Lago Vanzela, Paulo Cesar Stringheta, Afonso Mota Ramos
Published 2017-01-01

Fruit salad as a new vehicle for probiotic bacteria

by Eliane Maurício Furtado MARTINS, Afonso Mota RAMOS, Maurilio Lopes MARTINS, Bruno Ricardo de Castro LEITE JÚNIOR
Published 2016-01-01

Concentrado proteico do soro melhora a qualidade sensorial de sobremesa láctea diet Whey protein concentrate improves the sensory quality of free-fat dairy desserts

by Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Valéria Paula Rodrigues Minim, Elaine Ceresino Berger, Afonso Mota Ramos, Luis Antonio Minim
Published 2012-12-01

The use of cashew apple residue as source of fiber in low fat hamburgers

by Lívia Xerez Pinho, Marcos Rodrigues Amorim Afonso, José Osvaldo Beserra Carioca, José Maria Correia da Costa, Afonso Mota Ramos
Published 2011-12-01

Comparison of acceptability of tropical fruit mixed nectars by mean test and multivariate statistical analysis<br>Comparação da aceitabilidade de néctares mistos de frutas tropicai...

by Paulo Henrique Machado Sousa, Afonso Mota Ramos, Geraldo Arraes Maia, Edy Sousa Brito, Deborah Santos Garruti, Raimundo Wilane Figueiredo
Published 2013-10-01

Perfil dos consumidores de hortaliças minimamente processadas de Belo Horizonte Profile of minimally processed vegetable consumers in Belo Horizonte, Brazil

by Ronaldo Perez, Afonso Mota Ramos, Mirella Lima Binoti, Paulo Henrique Machado de Sousa, Gisela de Magalhães Machado, Iara Borges Cruz
Published 2008-12-01

Minimally processed yellow melon enriched with probiotic bacteria

by Patricia Martins de Oliveira, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Maurilio Lopes Martins, Eliane Maurício Furtado Martins, Afonso Mota Ramos
Published 2014-10-01

Campo elétrico pulsado Pulsed electric field

by Mirella Lima Binoti, Afonso Mota Ramos, Luciano José Quintão Teixeira, Paulo Cesar Stringheta, Valéria Rodrigues de Paula Minim, Mônica Ribeiro Pirozi
Published 2012-05-01

Changes in guava (Psidium guajava L. var. Paluma) nectar volatile compounds concentration due to thermal processing and storage

by Maria Ivaneide Coutinho Correa, Jose Benicio Paes Chaves, Gulab Newandram Jham, Afonso Mota Ramos, Valéria Paula Rodrigues Minim, Silvia Rosane Colodeti Yokota
Published 2010-12-01