Influência da adição de íons Ca++ e Mg++ na dureza de géis de concentrado proteíco de soro de leite bovino Influence of the addition of Ca++ and Mg++ ions on the hardness of whey p...

by Márcia de Mello Luvielmo, Aloísio José Antunes
Published 2002-08-01

Use of the methylcellulose gum for fat up-take absorption in coated products

by Daniele Domingues Dill, Marcia de Mello Luvielmo
Published 2008-08-01

Selection among strains of Xanthomonas campestris for xanthan gum production

by Márcia de Mello Luvielmo, Claire Tondo Vendruscolo, Adilma Regina Pippa Scamparini
Published 2007-03-01

Potential use of ozone in the food processing<br/>Potencialidades do uso do ozônio no processamento de alimentos

by Mariana Curtinovi Geyer, Márcia de Mello Luvielmo, Suse Botelho da Silva, Ivana Prá
Published 2011-07-01

Produção de farinha de banana verde (Musa spp.) para aplicação em pão de trigo integral

by Bruna Andina Andrade, Dóris Back Perius, Natália Vergara de Mattos, Márcia de Mello Luvielmo, Myriam Salas Mellado
Published 2017-11-01

Structure of xanthan gum and cell ultrastructure at different times of alkali stress

by Márcia de Mello Luvielmo, Caroline Dellinghausen Borges, Daniela de Oliveira Toyama, Claire Tondo Vendruscolo, Adilma Regina Pippa Scamparini
Published 2016-03-01

Obtenção e caracterização de farinha de casca de uva e sua utilização em snack extrusado

by Ana Betine Beutinger Bender, Márcia de Mello Luvielmo, Bruno Bianch Loureiro, Caroline Sefrin Speroni, Aline Augusti Boligon, Leila Picolli da Silva, Neidi Garcia Penna

Características físico-químicas e sensoriais de batata frita da cultivar BRS Ana branqueada e revestida com metilcelulose

by Márcia de Mello LUVIELMO, Caroline Dellinghausen BORGES, Marina Vighi SCHIAVON, Daniela Silva de ARMAS, Flávia Fernandes PAIVA, Ana Cristina Richter KROLOW, Núbia Marilin Lettinin FERRI
Published 2015-09-01

Adição de colágeno em pão sem glúten elaborado com farinha de arroz

by Carolina da Silva Graça, Josiane Brito Barbosa, Mayara Zinn de Souza, Angelita da Silveira Moreira, Márcia de Mello Luvielmo, Myriam de las Mercedes Salas Mellado
Published 2017-02-01

A eliminação da água não absorvida durante a maceração do feijão-comum aumentou o ganho de peso em ratos The elimination of the not absorved water during common bean soaking result...

by Admar Costa de OLIVEIRA, Francisco CARRARO, Soely Maria Pissini Machado REIS, André Godoy RAMOS, Elizabete HELBIG, Elizabete Lourenço da COSTA, Isabela Dutra ALVIM, Keila da Silva QUEIROZ, Márcia de Mello LUVIELMO
Published 2001-08-01