Influência da ação das enzimas alcalase e flavourzyme no grau de hidrólise das proteínas de carne de frango Influence of alcalase and flavourzyme performance on the degree of hydro...

by Cristiano Gautério Schmidt, Myriam Salas-Mellado
Published 2009-01-01

Enriquecimento de pão com proteínas de pescado Bread enrichment with fish protein

by Graciela Salete Centenaro, Vivian Feddern, Eliza Timm Bonow, Myriam Salas-Mellado
Published 2007-09-01

Efeito da concentração de enzima e de substrato no grau de hidrólise e nas propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de corvina (Micropogonias furnieri) Efect of substrate...

by Graciela Salete Centenaro, Carlos Prentice-Hernández, Myriam Salas-Mellado, Flavia Maria Netto
Published 2009-01-01

Funcionalidade de hidrolisados proteicos de cabrinha (Prionotus punctatus) obtidos a partir de diferentes proteases microbianas Functionality of bluewing searobin (Prionotus puncta...

by Elessandra da Rosa Zavareze, Carolina Moroni Silva, Myriam Salas-Mellado, Carlos Prentice-Hernández
Published 2009-01-01

Otimização dos parâmetros de produção de hidrolisados protéicos enzimáticos utilizando pescado de baixo valor comercial Optimization of the production parameters for enzymatic prot...

by Sarita D´Avila dos Santos, Vilásia Guimarães Martins, Myriam Salas-Mellado, Carlos Prentice-Hernández
Published 2009-01-01

Produção de farinha de banana verde (Musa spp.) para aplicação em pão de trigo integral

by Bruna Andina Andrade, Dóris Back Perius, Natália Vergara de Mattos, Márcia de Mello Luvielmo, Myriam Salas Mellado
Published 2017-11-01

Antioxidant, Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Properties and Blood-Pressure-Lowering Effect of Rice Bran Protein Hydrolysates

by Inajara Beatriz Brose Piotrowicz, Marta Garcés-Rimón, Silvia Moreno-Fernández, Amaya Aleixandre, Myriam Salas-Mellado, Marta Miguel-Castro
Published 2020-06-01