Evolução da população bacteriana na linha de produção do queijo minas frescal em uma indústria de laticínios

Evolução da população bacteriana na linha de produção do queijo minas frescal em uma indústria de laticínios

A evolução da população de microrganismos mesófilos aeróbios, coliformes totais e fecais e Staphylococcus coagulase positiva foi estudada na linha de processamento do queijo Minas frescal em uma indústria de laticínios sujeita à fiscalização do Serviço de Inspeção Federal (S.I.F.). Três pontos do pr...

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Bibliographic Details
Main Author: Lisita, Milena Olivieri
Other Authors: Porto, Ernani
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2005
Subjects:
cheese
contaminação de alimentos
dairy
food contamination
food microbiology
food processing
indústria de laticínio
microbiologia de alimentos
pasteurisation
pasteurização
processamento de alimentos
public health
queijo
saúde pública
staphylococcus
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-09092005-142314/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-09092005-142314/

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