Análise da textura de músculos peitorais submetidos à fixação e conservação em álcool
A textura, ou maciez, pode ser avaliada pela mensuração da força necessária para ocorrer o cisalhamento das fibras musculares. Objetivou-se, nesse trabalho, a análise da textura de músculos submetidos à fixação e conservação em álcool, ao longo de um ano, mediante uso de um aparelho analisador de te...
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade de São Paulo
2011-12-01
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| Series: | Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.revistas.usp.br/bjvras/article/view/34353 |