Comportamento reológico de néctares mistos de caju, manga e acerola descritos pelo Modelo de Casson Study of the rheological behaviour of mixed nectars of cashew apple, mango and acerola as described by the Casson Model

Comportamento reológico de néctares mistos de caju, manga e acerola descritos pelo Modelo de Casson Study of the rheological behaviour of mixed nectars of cashew apple, mango and acerola as described by the Casson Model

A abordagem do comportamento reológico de néctares mistos de frutas tem fornecido importantes informações para o processamento dos mesmos, resultando em benefícios para a indústria e, consequentemente, para o consumidor. Portanto, neste trabalho, se estudou o comportamento reológico de néctares mist...

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Bibliographic Details
Main Authors: Larissa Morais Ribeiro da Silva, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Sousa, Afonso Mota Ramos, Marcos Rodrigues Amorim Afonso, Raimundo Wilane de Figueiredo
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2012-09-01
Series:Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:
Néctar
Frutas tropicais
Análise reológica
Nectar
Tropical fruits
Rheological analysis
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000300007

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000300007

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