NFLUENCIA DE LAS VARIABLES DE SECADO EN LA CALIDAD ORGANOLÉPTICA DE BOCADITOS SALADOS A BASE DE AMARANTO
Con el objetivo de disminuir el endurecimiento del producto se estudió la influencia de la temperatura y tiempo de l proceso de secado en las propiedades organolépticas de bocaditos salados, nutricionalmente e quilibrados, a base de amaranto popeado, expuestos a 100 ºC - 14 minutos , hum...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Executive Business School
2016-01-01
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| Series: | Avances en Ciencias e Ingeniería |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=323649144006 |