Farklı Buğday Çeşitleri ve Pişirme Yöntemlerinin Bulgur Kalitesine Etkisi

by A. Faik Koca, Münir Anıl
Published 2015-02-01

Tarhana Üretiminde Mısır Unu ve Peyniraltı Suyu Kullanımı

by A. Faik Koca, Zekai Tarakçı
Published 2015-02-01

Bitkisel Kaynaklı Katı ve Sıvı Shorteningler ile Yüzeyaktif Madde Kombinasyonlarının Ekmek İçi Özellikleri ve Bayatlaması Üzerine Etkileri

by Zeki Ertugay, Adem Elgün, A. Faik Koca
Published 2015-02-01

Tam Süt ve Yağsız Süttozunun Hamur ve Ekmek Özelliklerine Etkisi Üzerinde bir Araştırma

by Adem Elgün, Zeki Ertugay, A. Faik Koca
Published 2015-02-01

Peyniraltı Suyu ve Tozunun Hamur ve Ekmek Özelliklerine Etkisi Üzerinde bir Araştırma

by Zeki Ertugay, Adem Elgün, A. Faik Koca
Published 2015-02-01

Kitle Fermentasyon Süresi ve Depolamanın Dondurulmuş Hamur Stabilitesine Etkisi

by A. Faik Koca, Münir Anıl, Mustafa Evren
Published 2015-02-01

Değişik Şekillerde Katılan Mono Gliserol Stearatın Farklı Şorteningler ile Birlikte Ekmek Özelliklerine Etkisi Üzerine bir Araştırma

by Zeki Ertugay, Adem Elgün, A. Faik Koca, İlyas Çelik
Published 2015-02-01