Obtenção e caracterização da farinha do albedo de maracujá (Passiflora edulis f. Flavicarpa) para uso alimentício

by Elaine Cristina Oliveira da Silva, Wilton Pereira da Silva, Enaile Tavares da Silva, Julice Dutra Lopes, Rennan Pereira de Gusmão
Published 2016-08-01

Caracterização tecnológica de cookies produzidos com diferentes concentrações de farinha de algaroba durante armazenamento por 120 dias

by Rennan Pereira de Gusmão, Thaisa Abrantes Souza Gusmão, Henrique Valentim Moura, Maria Elita Martins Duarte, Mário Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti-Mata
Published 2018-02-01

Sorvetes sabor maracujá elaborados com biomassa da banana verde e sucralose

by Daisy de Macedo Aragão, Yvna Farias Vieira Araújo, Emanuella Abrantes da Silva Carvalho, Rennan Pereira de Gusmão, Thaisa Abrantes Souza Gusmão
Published 2018-10-01

Partial replacement of sodium chloride by potassium chloride in the formulation of French bread: effect on the physical, physicochemical and sensory parameters

by Thaisa Abrantes Souza GUSMÃO, Anatalha Marinho ALEXANDRE, Nayara Gabriela Gonçalves de SOUZA, Katharina Kardinele Barros SASSI, Rennan Pereira de GUSMÃO, Ricardo Targino MOREIRA

Rheological and technological characterization of red rice modified starch and jaboticaba peel powder mixtures

by Raphael Lucas Jacinto Almeida, Tamires dos Santos Pereira, Renata Duarte Almeida, Ângela Maria Santiago, Wanda Izabel Monteiro de Lima Marsiglia, Elizabeth Harumi Nabeshima, Líbia de Sousa Conrado, Rennan Pereira de Gusmão
Published 2021-04-01