Effects of Proteolytic and Lipolytic Enzyme Supplementations on Lipolysis and Proteolysis Characteristics of White Cheeses

by Oya Berkay Karaca, Mehmet Güven
Published 2018-08-01

Van ve Şırnak İllerinden Temin Edilen Kurutulmuş Yoğurtların (Kurut) Bileşim Özellikleri

by Mehmet Güven, Oya Berkay Karaca
Published 2015-02-01

Düşük Yağ Oranlı Kahramanmaraş Tipi Dondurma Üretiminde Farklı Emülgatörlerin Kullanımının Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri

by Mehmet Güven, Oya Berkay Karaca, Kurban Yaşar
Published 2015-02-01

Yarı Sert Keçi Peynirinin Özellikleri Üzerine Starter Kültür Oranının ve Pıhtının Isıtılmasının Etkileri (İngilizce)

by Mehmet Güven, Oya Berkay Karaca, I. Başar Saydam, Ceren Cadun
Published 2015-02-01

Effects of Apricot Fibre on the Physicochemical Characteristics, the Sensory Properties and Bacterial Viability of Nonfat Probiotic Yoghurts

by Oya Berkay Karaca, Nuray Güzeler, Hasan Tangüler, Kurban Yaşar, Mutlu Buket Akın
Published 2019-01-01