Mikrodalga Fırında Pişirmenin Etlerin Kalite Özelliklerine Etkisi

by Ayla Soyer, Nuray Kolsarıcı
Published 2015-02-01

Mekanik Ayrılmış Etin Kalite Özellikleri ve Kullanım Alanları

by Nuray Kolsarıcı, Kezban Candoğan
Published 2015-02-01

Et ve Ürünlerinde Konjuge Linoleik Asit ve Önemi

by Eda Demirok, Nuray Kolsarıcı
Published 2015-02-01

Türk Fermente Sucuğunun Olgunlaşması Sırasında Tyramin Düzeyindeki Değişiklikler (İngilizce)

by Suzan Yalçın, Nuray Kolsarıcı
Published 2015-02-01

Surimi Teknolojisi

by Nuray Kolsarıcı, Ümran Ensoy
Published 2015-02-01

Radurizasyonun Tavuk Etlerinin Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisi

by Nuray Kolsarıcı, Gülşen Kırımca
Published 2015-02-01

Pişirme Yöntemlerinin Sığır Hazır Kıyma Etlerin Bazı Besin Ögeleri Üzerine Etkisi

by A. Hamdi Ertaş, Nuray Kolsarıcı
Published 2015-02-01

Salam, Sosis ve Sucuklarda Hidroksiprolin Miktarı Üzerinde Araştırma

by A. Hamdi Ertaş, Nuray Kolsarıcı
Published 2015-02-01

Karadeniz’de Avlanan Deniz Salyangozu (Rapana thomasiana crosse)’nun Kimyasal Bileşimi Üzerinde Araştırma

by Nuray Kolsarıcı, A. Hamdi Ertaş
Published 2015-02-01

Bazı Et ürünlerinde Kollagen Bağ Doku ve Hazmolabilir Protein Miktarı Üzerinde Araştırma

by Nuray Kolsarıcı, A. Hamdi Ertaş
Published 2015-02-01

Mekanik Ayrılmış Tavuk Etlerinde Donmuş Depolamanın Lipitlerdeki Değişime Etkisi (İngilizce)

by Nuray Kolsarıcı, Kezban Candoğan, İlker Turan Akoğlu
Published 2015-02-01

Afyon, Ankara ve Aydın Yöresi Sucuklarının Bileşimi Üzerinde Araştırmalar

by Nuray Kolsarıcı, Hamdi Ertaş, M. Ekin Şahin
Published 2015-02-01

Hamburgerlerin bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerine Donmuş Depolama Sıcaklığı ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırma

by A. Hamdi Ertaş, Nuray Kolsarıcı, Ayla Soyer
Published 2015-02-01

OLEOJELLER VE EMÜLSİFİYE ET ÜRÜNLERİNDE KULLANIMI

by Şeyma Yenioğlu Demiralp, Eda Demirok Soncu, Nuray Kolsarıcı
Published 2017-06-01

Sucukların Bazı Kalite Kriterlerine Sodyum Nitrit ve Sodyum Tripolifosfatın Etkisi Üzerine Araştırma

by A. Hamdi Ertaş, Nuray Kolsarıcı, Kadir Halkman, Ayla Soyer
Published 2015-02-01