Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais

by Nara Menezes Vieira, Ana Paula Dionisio, Talita de Souza Goes, Idila Maria da Silva Araújo, Raimundo Wilane de Figueiredo
Published 2018-02-01

Antioxidant and prebiotic effects of a beverage composed by tropical fruits and yacon in alloxan-induced diabetic rats

by Ana Paula DIONISIO, Luciano Bruno de CARVALHO-SILVA, Nara Menezes VIEIRA, Nedio Jair WURLITZER, Ana Carolina da Silva PEREIRA, Maria de Fatima BORGES, Deborah dos Santos GARRUTI, Idila dos Santos ARAÚJO