Development and evaluation of chicken nuggets with partial replacement of meat and fat by pea fibre

by Yana Jorge POLIZER, Daniel POMPEU, Merícia Harumi HIRANO, Maria Teresa de Alvarenga FREIRE, Marco Antonio TRINDADE
Published 2015-03-01

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE APRESUNTADO COM ADIÇÃO DE FIBRA DE ERVILHA VISANDO REDUÇÃO DE CUSTO

by Yana Jorge Polizer, Daniel Pompeu, Raul Pereira Fregonesi, Merícia Harumi Hirano, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Marco Antonio Trindade
Published 2018-04-01