Influência do tempo de estocagem do leite nas características físico-químicas de iogurtes naturais

by Kênia Borges de Oliveira, Juliana Aparecida Célia, Diene Gonçalves Souza, Jéssica Silva Medeiros, Edmar Soares Nicolau, Marco Antônio Pereira da Silva
Published 2020-03-01

Influence of heat treatment on physicochemical and rheological characteristics of natural yogurts

by Juliana Aparecida Célia, Marco Antônio Pereira da Silva, Kênia Borges de Oliveira, Diene Gonçalves Souza, Ligia Campos de Moura Silva, Edmar Soares Nicolau, João Antônio Gonçalves e Silva
Published 2017-08-01