Avaliação da qualidade tecnológica de snacks obtidos por extrusão de grão integral de amaranto ou de farinha de amaranto desengordurada e suas misturas com fubá de milho Quality as...

by Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2012-03-01

Frutanos do tipo inulina e aumento da absorção de cálcio: uma revisão sistemática

by Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2012-02-01

Calcium bioavailability of raw and extruded amaranth grains Biodisponibilidade do cálcio do grão de amaranto antes e após extrusão

by Tania Aparecida Ferreira, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2010-06-01

VALOR BIOLÓGICO DO GRÃO DE AMARANTO EXTRUSADO, CRU E TORRADO PROTEIN BIOLOGICAL VALUE OF EXTRUDED, RAW AND TOASTED AMARANTH GRAIN

by Tânia Aparecida Pinto de Castro Ferreira, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2007-09-01

Development and assessment of acceptability and nutritional properties of a light snack Desenvolvimento e avaliação da aceitabilidade e das propriedades nutricionais de um snack li...

by Vanessa Dias Capriles, Rosana Aparecida Manólio Soares, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2007-09-01

Storage stability of snacks with reduced saturated and trans fatty acids contents Estabilidade de snacks com teores reduzidos de ácidos graxos saturados e trans durante o armazenam...

by Vanessa Dias Capriles, Rosana Aparecida Manólio Soares, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2009-09-01

Marcador in vitro da resposta glicêmica dos alimentos como ferramenta de auxílio à prescrição e avaliação de dietas In vitro indicator of the glycemic response to foods as a tool f...

by Vanessa Dias Capriles, Andréa Carvalheiro Guerra-Matias, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2009-08-01

Influence of food components on lipid metabolism: scenarios and perspective on the control and prevention of dyslipidemias Influência de componentes dos alimentos no metabolismo li...

by Karoline de Macedo Gonçalves Frota, Andrea Carvalheiro Guerra Matias, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2010-05-01

Composição química do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp), cultivar BRS-Milênio Chemical composition of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp), BRS-Milênio cultivar

by Karoline de Macêdo Gonçalves Frota, Rosana Aparecida Manólio Soares, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2008-06-01

Prevalência e fatores associados à anemia entre crianças atendidas em creches públicas de São Paulo Prevalence and associated factors for anemia among children of public day-care c...

by Milena Baptista Bueno, Soraya Sant'Ana de Castro Selem, José Alfredo Gomes Arêas, Regina Mara Fisberg
Published 2006-12-01

Effect of storage and processing of Brazilian flaxseed on lipid and lignan contents Efeito do armazenamento e do processamento da linhaça brasileira em seus teores de lipídios e li...

by Renée Leão Simbalista, Karoline de Macêdo Gonçalves Frota, Rosana Aparecida Manólio Soares, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2012-06-01

Effect of storage and processing of Brazilian flaxseed on lipid and lignan contents

by Renée Leão Simbalista, Karoline de Macêdo Gonçalves Frota, Rosana Aparecida Manólio Soares, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2012-06-01

Effect of incorporation of amaranth on the physical properties and nutritional value of cheese bread

by Andréa dos Reis Lemos, Vanessa Dias Capriles, Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2012-09-01

Effect of incorporation of amaranth on the physical properties and nutritional value of cheese bread Efeito da incorporação de amaranto nas propriedades físicas e no valor nutritiv...

by Andréa dos Reis Lemos, Vanessa Dias Capriles, Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2012-09-01

MOLECULAR PROFILE, PURITY AND PRESENCE OF TRYPSIN INHIBITORS IN COWPEA PROTEIN ISOLATES

by KAROLINE DE MACÊDO GONÇALVES FROTA, LAYS ARNAUD ROSAL LOPES, IZABEL CRISTINA VERAS SILVA, JOSÉ ALFREDO GOMES ARÊAS
Published 2018-01-01

Nutritional quality of the protein of Vigna unguiculata L. Walp and its protein isolate

by Karoline de Macêdo Gonçalves Frota, Lays Arnaud Rosal Lopes, Izabel Cristina Veras Silva, José Alfredo Gomes Arêas

Chemical composition and antioxidant activity of jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.) flour

by Cintia Pereira Da Silva, Mariana Séfora Bezerra Sousa, Érica Sayuri Siguemoto, Rosana Aparecida Manólio Soares, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2014-09-01

<title language="eng">Volatile compounds in the thermoplastic extrusion of bovine rumen

by Ana Carolina Conti e Silva, Deborah Helena Markowicz Bastos, José Alfredo Gomes Arêas, Roselaine Facanali, Marcia Ortiz M. Marques
Published 2008-01-01

Identification and quantification of antioxidant compounds in cowpea

by Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo, Geni Rodrigues Sampaio, Rosana Aparecida Manólio Soares, Cintia Pereira Silva, José Alfredo Gomes Arêas

Effects of defatted amaranth (Amaranthus caudatus L.) snacks on lipid metabolism of patients with moderate hypercholesterolemia

by Rosa Nilda Chávez-Jáuregui, Raul Dias Santos, Alessandra Macedo, Ana Paula Marte Chacra, Tania Leme Martinez, José Alfredo Gomes Arêas
Published 2010-12-01