Effect of Oven Types on the Characteristics of Biscuits Made from Refrigerated and Frozen Doughs

by Ismail Sait Dogan
Published 2006-01-01

Gıda Sanayiinde Hızlı Viskozite Test (HVT) Cihazının Kullanımı

by İsmail Sait Doğan
Published 2015-02-01

Ekmek Makinesinde Farklı Bileşen Seviyelerinin Ekmek Kalite Özelliklerine Etkisi

by İsmail Sait Doğan, Önder Yıldız
Published 2015-02-01

Effect of Addition of Cereal Based Beta-glucan on Technological and Functional Properties of Foods

by Nihal Şimşekli, İsmail Sait Doğan
Published 2014-12-01

Fonksiyonel Öneme Sahip Doğal Bileşenlerin Unlu Mamullerin Üretiminde Kullanımı

by Raciye Meral, İsmail Sait Doğan
Published 2015-02-01

Tulumba Tatlısının Üretiminde Yağ Emilimini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi

by İsmail Sait Doğan, Bayram Yurt
Published 2015-02-01

Düşük Kalorili Kek Üretimi: 1. Formül Optimizasyonu

by İsmail Sait Doğan, Önder Yıldız
Published 2015-02-01

Düşük Yağ ve Kalori İçeren Gıdaların Hazırlanmasında Yağ İkamelerinin Rolü

by İsmail Sait Doğan, Erdoğan Küçüköner
Published 2015-02-01

Kimyasal Kabartılan Ürünlerde Kabartma Asitlerinin Fonksiyonel Özellikleri

by Önder Yıldız, İsmail Sait Doğan
Published 2015-02-01

Düşük Kalorili Kek Üretimi: II. Standart Yağlı Kek ile Karşılaştırma

by Önder Yıldız, İsmail Sait Doğan
Published 2015-02-01

Süt Ürünlerinin Unlu Mamullerde Kullanımı

by İsmail Sait Doğan, Erdoğan Küçüköner
Published 2015-02-01

Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı

by İsmail Sait Doğan, Chuck E. Walker
Published 2015-02-01

Yağı Azaltılmış Kek Üretiminde Ekzopolisakkarit Kullanımı

by İsmail Sait Doğan, Özkan Akbaş, Yusuf Tunçtürk
Published 2015-02-01