Effect of different home-cooking methods on the bioaccessibility of zinc and iron in conventionally bred cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) consumed in Brazil

by Elenilda J. Pereira, Lucia M. J. Carvalho, Gisela M. Dellamora-Ortiz, Flávio S. N. Cardoso, José L. V. Carvalho
Published 2016-03-01

Effects of cooking methods on the iron and zinc contents in cowpea (Vigna unguiculata) to combat nutritional deficiencies in Brazil

by Elenilda J. Pereira, Lucia M. J. Carvalho, Gisela M. Dellamora-Ortiz, Flávio S. N. Cardoso, José L. V. Carvalho, Daniela S. Viana, Sidinea C. Freitas, Maurisrael M. Rocha
Published 2014-02-01

Iron and zinc retention in common beans (Phaseolus vulgaris L.) after home cooking

by Lucia M. J. Carvalho, Mariana M. Corrêa, Elenilda J. Pereira, Marília R. Nutti, José L. V. Carvalho, Ediane M. G. Ribeiro, Sidinéa C. Freitas
Published 2012-02-01

Retention of total carotenoid and β-carotene in yellow sweet cassava (Manihot esculenta Crantz) after domestic cooking

by Lucia M. J. Carvalho, Alcides R. G. Oliveira, Ronoel L. O. Godoy, Sidney Pacheco, Marília R. Nutti, José L. V. de Carvalho, Elenilda J. Pereira, Wânia G. Fukuda
Published 2012-03-01

Influência do VO2 máx no estresse oxidativo em sujeitos submetidos a trabalho aeróbico.

by Adriano Teixeira Pereira, André Gustavo Albuquerque Cunha, Carlos Jean Jacques Guedes, Fabiano Sousa da Rosa, Leonardo Schiller Cechin, Marcones dos Santos Silveira, Michel Firmino Azevedo, Paulo Cavalcanti de Araújo Júnior, Rossano Pacheco Assumpção Machado, Kelmerson Henri Buck, Elenilda J. Pereira, Elis C. A. Eleuthério, Marcelo Eduardo de Almeida Martins, Rafael Soares Pinheiro DaCunha, Marcos Antônio de Mattos La Porta Júnior
Published 2005-08-01