Características físico-químicas e propriedades funcionais tecnológicas do bagaço de mirtilo fermentado e suas farinhas

by Bruna Goldmeyer, Neidi Garcia Penna, Ângela Melo, Claudia Severo da Rosa
Published 2014-12-01

Formação de toxinas durante o processamento de alimentos e as possíveis conseqüências para o organismo humano Toxin formation during food processing and possible consequences to th...

by Anne y Castro Marques, Tessa Bitencourt Valente, Cláudia Severo da Rosa
Published 2009-04-01

AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE ENRIQUECIMENTO DE FARINHA DE TRIGO COM ÁCIDO FÓLICO EM FARINHAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE SANTA MARIA - RS

by Floriano Soeiro de SOUZA NETO, Claudia Severo da ROSA, Leandro Cantorski da ROSA
Published 2012-12-01

Elaboração de bolo com farinha de Yacon Cake developed with Yacon flour

by Claudia Severo da Rosa, Viviani Ruffo de Oliveira, Vanessa Bordin Viera, Camila Gressler, Suelem Viega
Published 2009-09-01

Atividade antioxidante do ácido hialurônico extraído da crista de frango Antioxidant activity of hyaluronic acid extracted from chicken crest

by Claudia Severo da Rosa, Solange Cristina Hoelzel, Vanessa Bordin Viera, Pedro Manique Barreto, Luiz Henrique Beirão
Published 2008-12-01

Purification and characterization of hyaluronic acid from chicken combs Purificação e caracterização do ácido hialurônico obtido da crista de frango

by Claudia Severo da Rosa, Ana Freire Tovar, Paulo Mourão, Ricardo Pereira, Pedro Barreto, Luiz Henrique Beirão
Published 2012-09-01

Elaboração e análise sensorial de biscoito recheado enriquecido com fibras e com menor teor de gordura Development and sensorial analysis of stuffed cookie enriched with fibers and...

by Beatriz Mortari Saydelles, Viviani Ruffo de Oliveira, Vanessa Bordin Viera, Clândio Timm Marques, Claudia Severo da Rosa
Published 2010-03-01

Sensory response and physical characteristics of gluten-free and gum-free bread with chia flour

by Katira da Mota HUERTA, Jamila dos Santos ALVES, Ariádni Franco Coelho da SILVA, Ernesto Hashime KUBOTA, Claudia Severo da ROSA
Published 2016-01-01

Preparation and microbiological analysis of Tuscan sausage with added propolis extract

by Vanessa Bordin VIERA, Natiéli PIOVESAN, Karine Ines Bolson MORO, Angela Souza RODRIGUES, Gabrielle SCAPIN, Claudia Severo da ROSA, Ernesto Hashime KUBOTA
Published 2016-01-01

Extraction of bioactive compounds of lemongrass, antioxidant activity and evaluation of antimicrobial activity in fresh chicken sausage

by Caroline Pagnossim Boeira, Natiéli Piovesan, Marcela Bromberger Soquetta, Déborah Cristina Barcelos Flores, Bruna Nichelle Lucas, Claudia Severo da Rosa, Nelcindo Nascimento Terra
Published 2018-11-01

Determinação da fibra alimentar insolúvel, solúvel e total de produtos derivados do milho Determination of insoluble, soluble, and total dietary fiber of corn products

by Maria da Graça Kolinski Callegaro, Camila Braga Dutra, Lísia Senger Huber, Larissa Vargas Becker, Claudia Severo da Rosa, Ernesto Hashime Kubota, Luisa Helena Hecktheur
Published 2005-06-01

Ultrasonic assisted extraction to obtain bioactive, antioxidant and antimicrobial compounds from marcela

by Caroline Pagnossim Boeira, Natiéli Piovesan, Marcela Bromberger Soquetta, Déborah Cristina Barcelos Flores, Bruna Nichelle Lucas, Juliano Smanioto Barin, Claudia Severo da Rosa, Nelcindo Nascimento Terra
Published 2018-06-01

Influence of preservation by heat and cold on the physicochemical and microbiological characteristics, bioactive compounds of pulp from sapota-do-Solimões (Quararibea cordata)

by Sabrina Sauthier Monteiro, Gabriela Karnopp, Nelize Michelon, Aline Cristina Nascimento Ramos Arantes, Magda Aita Monego, Djenifer Kirch Kipper, Marcela Bromberger Soquetta, Roger Wagner, Claudia Severo da Rosa
Published 2018-01-01