Effect of the addition of resistant starch in sausage with fat reduction on the physicochemical and sensory properties

by Mariana de Souza Leite GARCIA-SANTOS, Flaviana Sales CONCEIÇÃO, Flávia VILLAS BOAS, Bruna Maria SALOTTI DE SOUZA, Andrea Carla da Silva BARRETTO

Efeito do processamento UAT (Ultra Alta Temperatura) sobre as características físico-químicas do leite Effect of UHT (Ultra High Temperature) processing on the physicochemical char...

by Ana Maria Centola Vidal Martins, Oswaldo Durival Rossi Junior, Bruna Maria Salotti, Karina Paes Bürger, Ana Ligia Lordello Cortez, Marita Vedovelli Cardozo
Published 2008-06-01

Temperatura de queijos Minas frescal expostos a venda em comércio varejista

by Rafael Henrique de Mello, Alice Ferreira Drummond, Bruna Maria Salotti de Souza, Cláudia Freire de Andrade Morais Penna, Marcelo Resende de Souza, Elisa Helena Paz Andrade
Published 2021-10-01

Avaliação da conformidade de rótulos de produtos declarados como “isento de lactose”

by Jéssica Braz de Oliveira Manhães, Nathália Verônica Silva Pulici, André Fernandes Lúcio, Isabela Tosta Raimundo, Diego Sartori, José Erick Galindo Gomes, Bruna Maria Salotti de Souza
Published 2021-09-01