ارزیابی خصوصیات عمل کنندگی چهار نوع آرد سویا تولیدی در ایران

by مریم رواقی, مصطفی مظاهری تهرانی مصطفی مظاهری تهرانی, احمد آسوده احمد آسوده
Published 2010-09-01

بررسی اثر دوره نگهداری بر ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش شده تولیدی از مخلوط شیر گاو و شیر سویا...

by محسن قدس روحانی, سید علی مرتضوی سید علی مرتضوی, مصطفی مظاهری تهرانی مصطفی مظاهری تهرانی
Published 2010-09-01

بررسی تصفیه آب حاصل از شستشوی گاز در لاور و پمپ های گاز CO2 کارخانه های قند با استفاده از شیر آهک

by فریده طباطبایی یزدی, خلیل بهزاد خلیل بهزاد, مصطفی مظاهری تهرانی مصطفی مظاهری تهرانی, مصطفی شهیدی نوقابی
Published 2009-03-01

استفاده از کنسانتره پروتئینی شیر (MPC-85) در تولید خامه کم‌چرب و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن

by علی‌اکبر غلامحسین‌پور, مصطفی مظاهری‌تهرانی
Published 2011-06-01

بررسی تغییر خصوصیات شیمیایی و عملکردی حین تولید کنسانتره پروتئینی سویا از آردهای صنعتی سویا

by مریم رواقی, مصطفی مظاهری تهرانی, احمد آسوده
Published 2012-03-01

بررسی تاثیر استفاده از پکتین، صمغ دانه‌های مرو و ریحان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده بدون چربی...

by سید محمد علی رضوی, سیدمحمدعلی رضوی سیدمحمدعلی رضوی, خلیل بهزاد خلیل بهزاد, مصطفی مظاهری تهرانی مصطفی مظاهری تهرانی
Published 2010-03-01

بررسی اثرنسبت های مختلف آرد کامل سویا به عنوان جایگزین چربی و زمان آسیاب کردن بر ویژگی های بافتی، رئولوژیکی و حسی شکلات شیری...

by مصطفی مظاهری تهرانی, سمیرا یگانه زاد, نسیم رئوفی
Published 2011-12-01

اثر میزان ماده جامد بر ویژگی های نوشیدنی اسیدی تهیه شده از مخلوط شیر گاو و شیرسویا

by مصطفی مظاهری تهرانی, تکتم یاسمینی فریمانی تکتم یاسمینی فریمانی
Published 2010-12-01

Optimization of textural characteristics of analogue UF-Feta cheese made from dairy and non-dairy ingredients

by Aliakbar Gholamhosseinpour, مصطفی مظاهری تهرانی, سید محمد علی رضوی
Published 2018-01-01

عملکرد اندازه چغندرهای قند ذخیره سازی شده در سیلو روی تغییرات سدیم و پتاسیم

by روح الله بهزاد روح الله بهزاد, خلیل بهزاد خلیل بهزاد, مصطفی مظاهری تهرانی مصطفی مظاهری تهرانی, مصطفی شهیدی نوقابی مصطفی شهیدی نوقابی
Published 2010-06-01

بهینه‌سازی فرمولاسیون کره کم‌چرب بر اساس ویژگی‌های حسی به روش سطح پاسخ

by نفیسه واحدی, مصطفی مظاهری تهرانی, سید محمدعلی رضوی, رسول کدخدایی
Published 2013-12-01

تأثیر صمغ های گوار و دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکی بستنی نیم چرب و کم چرب

by سید محمد علی رضوی, مصطفی مظاهری تهرانی, بهاره عماده زاده
Published 2015-11-01

تلخی زدایی از ضایعات فرآوری لیموترش برای تهیه مارمالاد و نوشیدنی

by مصطفی مظاهری تهرانی, امیر سالاری امیر سالاری, اکرم حیدری اکرم حیدری
Published 2006-09-01

بررسی و بهینه‌سازی ویژگی‌های شیمیایی و حسی فرمولاسیون‌های مختلف پنیر فتای فراپالایش آنالوگ باز‌ساخته به روش سطح پاسخ...

by علی غلامحسین‌پور, مصطفی مظاهری تهرانی, سید محمد علی رضوی, حسن رشیدی
Published 2014-06-01

تاثیر کاهش درصد چربی و مقدار کلرید کلسیم بر ویژگی های حسی و بافتی پنیر فتای فراپالایش حاصل از پودر ناتراوه اولترافیلتراسیون شیر...

by حسن رشیدی, مصطفی مظاهری تهرانی, سید محمد علی رضوی, محسن قدس روحانی
Published 2011-09-01

پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن

by راحیل رضایی, مرتضی خمیری, مهدی کاشانی نژاد, مصطفی مظاهری تهرانی, مهران اعلمی
Published 2019-07-01

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی دو سویه لاکتوباسیلوس ایزوله شده از پنیر سنتی متال بر زمان ماندگاری دوغ

by سعید افضلی, محمد رضا عدالتیان دوم, محمد باقر حبیبی نجفی, مصطفی مظاهری تهرانی
Published 2018-11-01

بررسی شرایط تولید و خشک‌کردن شیر موز به روش کف پوشی با مایکرویو و بررسی خصوصیات پودر

by فاطمه پورحاجی, فریده طباطبایی یزدی, سید علی مرتضوی, محبت محبی, مصطفی مظاهری تهرانی
Published 2018-05-01

اثر افزایش ماده جامد بدون چربی شیر و کلرید کلسیم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست غلیظ شده

by مصطفی مظاهری تهرانی, سید محمد علی رضوی سید محمد علی رضوی, حامد طلاکار حامد طلاکار
Published 2008-03-01

بهینه سازی عوامل مؤثر بر خصوصیات کمی و کیفی پنیر سویا (تافو)

by محسن قدس روحانی, سید علی مرتضوی, S.M.A. سید محمدعلی رضوی, مصطفی مظاهری تهرانی
Published 2005-03-01