Avaliação da qualidade microbiológica de alimentos com a utilização de metodologias convencionais e do sistema simplate.

Avaliação da qualidade microbiológica de alimentos com a utilização de metodologias convencionais e do sistema simplate.

Com a finalidade de se avaliar a correlação entre o sistema SimPlate e metodologias convencionais na análise microbiológica de alimentos, dezoito alimentos (nove de origem vegetal e nove de origem animal) foram analisados para contagem total de mesófilos aeróbios, bolores e leveduras e coliformes to...

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Bibliographic Details
Main Author: Silva, Maria Cecília da
Other Authors: Gallo, Claudio Rosa
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2002
Subjects:
food microbiology
food quality
microbiologia de alimentos
microorganism
microrganismo
qualidade dos alimentos
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-29102002-161542/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-29102002-161542/

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