Qualidade da carne de bovinos Nelore (Bos taurus indicus) suplementados com vitamina E

Qualidade da carne de bovinos Nelore (Bos taurus indicus) suplementados com vitamina E

O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito da suplementação com vitamina E na alimentação de bovinos Nelore, sobre as características químicas e físico-químicas da carne desses animais. Esses estudos compreenderam: i) coleta de dados objetivos da cor de vários cortes cárneos para realização de u...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Pereira, Angélica Simone Cravo
Other Authors:	Sobral, Paulo Jose do Amaral
Format:	Others
Language:	pt
Published:	Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2002
Subjects:	Alfa-tocoferol alpha-tocopherol antioxidant bovine bovinos carne color cor maciez meat tenderness
Online Access:	http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-08032004-113334/

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