Avaliação sensorial descritiva de caldo de cana extraído de diferentes cultivares

Avaliação sensorial descritiva de caldo de cana extraído de diferentes cultivares

O presente trabalho de tese consistiu no processamento, na caracterização sensorial e no estudo da vida de prateleira de caldo de cana integral (pH~5,2) pasteurizado, extraído de oito cultivares: IAC 955000 (C1), SP 832847 (C2), RB 92579 (C3), RB 867515 (C4), CTC 9001 (C5), CTC 2 (C6), CTC 9003 (C7)...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Bomdespacho, Laura de Queiroz
Other Authors: Lapa-Guimarães, Judite das Graças
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2018
Subjects:
Aseptic packaging
Bebida não-alcoólica
Envase asséptico
Non-alcoholic beverage
Pasteurização
Pasteurization
Shelf life
Vida de prateleira
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-07082018-090637/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-07082018-090637/

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