Efecto de extractos de palto sobre la estabilidad oxidativa de linoleato de metilo
Tesis presentada para optar al Título de Ingeniero en Alimentos y Grado de Magíster en Alimentos, mención en Gestión, Calidad e Inocuidad de Alimentos === Las materias grasas, en general los aceites que contienen ácidos grasos poliinsaturados son susceptibles a sufrir deterioro oxidativo cuando se s...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Chile
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/145866 |