Estudio de la calidad panadera, sensorial y nutricional de panes elaborados con harina de trigo fortificada con sales de calcio e inulina
Fundamentación del estudio. Según la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud de Argentina realizada en los años 2004-2005 en niños y mujeres entre 10 y 49 años (ENNYS, 2007), el calcio resultó uno de los nutrientes más críticos, con un 94,3% de mujeres que presentaron una ingesta menor a la ingesta d...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | es |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10915/32115 http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/32115 |