Transferencia de calor durante la congelación, el almacenamiento y la descongelación de alimentos
En el presente trabajo se estudian distintos aspectos relacionados con la congelación y el almacenamiento de productos congelados, con los siguientes objetivos: - Optimizar el diseño de sistemas para la congelación o almacenamiento de alimentos a través de un mejor conocimiento de los fenómenos de...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | es |
| Published: |
2010
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10915/1449 http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1449 |