Interactions between ß-lactoglobulin and nutraceutical ligands riboflavin, vitamin D₃ and lysozyme : formation, physico-chemical and biological characterization of functional delivery scaffolds
La protéine majeure du lactosérum, la β-lactoglobuline (βlg) est bien reconnue pour ses propriétés structurales intéressantes lui permettant d’établir des interactions avec des ligands de taille et de caractéristiques différentes. La riboflavine (RF) et la vitamine D3 (D3) ont été sélectionnées comm...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | English |
| Published: |
Université Laval
2013
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11794/22672 |