Contribution à l'amélioration de l'utilisation alimentaire du tourteau de canola : Décoloration par du peroxyde d'hydrogène et impact sur le produit
La croissance constante de la population mondiale exige l’élaboration de stratégies alimentaires capables de soutenir les besoins nutritionnels des populations. Parmi les moyens stratégiques mis en œuvre, nous pouvons citer l'utilisation des sous-produits de transformation des aliments pour des...
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| Format: | Others |
| Language: | FR |
| Published: |
Université Laval
2012
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| Online Access: | http://www.theses.ulaval.ca/2012/29067/29067.pdf |