Qualidade e atividade antioxidante da polpa e desenvolvimento de bebidas de pitanga (Eugenia uniflora, L.).

Qualidade e atividade antioxidante da polpa e desenvolvimento de bebidas de pitanga (Eugenia uniflora, L.).

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior === Eugenia uniflora L. à um fruto tropical muito apreciado pelo seu sabor e aroma exÃticos. A pitangueira pertence à famÃlia das mirtÃceas, sendo facilmente cultivada em regiÃes de clima tropical e subtropical. O fruto apresenta coloraÃÃo...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Aline Braga da Silva
Other Authors: Raimundo Wilane de Figueiredo
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal do Cearà 2012
Subjects:
Eugenia uniflora L.
Refresco
NÃctar
Suco tropical adoÃado
AnÃlises fÃsico-quÃmicas
Atividade antioxidante total
Compostos bioativos
AvaliaÃÃo sensorial.
Beverages
Physicochemical analysis
Antioxidant activity
Bioactive compounds
Sensory evaluation.
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=8573

Internet

http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=8573

Similar Items