Ácido ascórbico, eritorbato e mistura comercial
na redução da oxidação de hambúrguer bovino processado com água ozonizada.

Ácido ascórbico, eritorbato e mistura comercial na redução da oxidação de hambúrguer bovino processado com água ozonizada.

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Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Chiattone, Priscila Vasconcellos
Other Authors:	CPF:34202664049
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Federal de Pelotas 2014
Subjects:	Hambúrguer Ozônio Oxidação Lipídios Colesterol Antioxidantes Hamburger Ozone Oxidation Lipids Antioxidants Cholesterol CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:	http://repositorio.ufpel.edu.br/handle/ri/1336

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