Ácido ascórbico, eritorbato e mistura comercial na redução da oxidação de hambúrguer bovino processado com água ozonizada.

Ácido ascórbico, eritorbato e mistura comercial na redução da oxidação de hambúrguer bovino processado com água ozonizada.

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Chiattone, Priscila Vasconcellos
Other Authors: CPF:34202664049
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Pelotas 2014
Subjects:
Hambúrguer
Ozônio
Oxidação
Lipídios
Colesterol
Antioxidantes
Hamburger
Ozone
Oxidation
Lipids
Antioxidants
Cholesterol
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.ufpel.edu.br/handle/ri/1336

Internet

http://repositorio.ufpel.edu.br/handle/ri/1336

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