Otimização da pasteurização da polpa de jambolão (Syzygium cumini lamarck)

• Main Author: AMÉRICO, Gilciane Vergolino
• Other Authors: LOPES, Alessandra Santos
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Federal do Pará 2017
• Subjects: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL; Tecnologia de alimentos; Compostos bioativos; Atividade enzimática; Atividade antioxidante; Suco tropical; Pasteurização; Jambolão; Syzygium cumini
• Online Access: http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/8962

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