Otimização da pasteurização da polpa de jambolão (Syzygium cumini lamarck)

Otimização da pasteurização da polpa de jambolão (Syzygium cumini lamarck)

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Bibliographic Details
Main Author: AMÉRICO, Gilciane Vergolino
Other Authors: LOPES, Alessandra Santos
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal do Pará 2017
Subjects:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL
Tecnologia de alimentos
Compostos bioativos
Atividade enzimática
Atividade antioxidante
Suco tropical
Pasteurização
Jambolão
Syzygium cumini
Online Access:http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/8962

Internet

http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/8962

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