Produção de pigmento vermelho pelo fungo Monascus ruber por fermentação em estado sólido e sua aplicação na elaboração de pães

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Monteiro, Aline Bessa Parmigiani
Other Authors: Vendruscolo, Francielo
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Goiás 2017
Subjects:
Fermentação em estado sólido
Pigmentação
Pão de forma
Solid state fermentation
Pigment
Bun
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/6678

Internet

http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/6678

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